要想做出美味的清蒸鱼仅仅拥有一套不锈钢厨房设备是不够的，但设备是必不可少的。如果您已经拥有一套高级的厨房设备的话就可以按照下面的步骤做鱼了：
挑鱼：不要太大或者太小，一斤多一点将将好
处理鱼的时候，黑膜要去掉，腥线要取出鱼脊骨在靠近鱼肚下面的位置在鱼肚内斩断适当的比较厚的地方适当的片开几刀。如果刀工好，也可以全身片开，那样会很好看，而且更入味
葱切段、姜切片、料酒、盐、酱油（酱油少放，不然会有点点涩），抹在鱼内外腌制8-9分钟，不要太久，鱼肉会很硬，不好吃……
取少量五花肉馅（肥肉要多）塞在鱼腹下面，整个与趴在盘子上，腹内和外面撒上葱段，淋上几滴香油
锅中水烧开，将鱼放入开始蒸，水一定要烧开，不然鱼肉不嫩。一定大火，大火啊亲。切忌鱼肉上面不要离锅盖太近，不然脊梁的地方会发硬。（这时候也可以同时放入第7步的料，不是倒在鱼身上，是单独拿个小碗蒸）
10min左右，停火，不要拿出来，放在里面焖5-7分钟，这样会很嫩很香。
出锅了，如果喜欢原汁，就倒出来一点盘里面的原汁配上酱油、清油、香醋撒遍鱼身。如果不喜欢（我就不喜欢，因为我觉得有点点涩）就直接淋上酱油、清油、香醋，撒上香菜。