厨房设备商用电磁炉炒炉时应注意
来源:哈尔滨光华不锈钢厨房设备有限公司 时间:2012-3-19 查看3036次
1、用商用电磁炉炒菜时,应注意火候的把握,根据使用习惯适时调节档位,确保烹饪质量。通常距离锅炉底中心有一拳大小的位置火力不大,炒菜放油时要边搅动油,以便让油均匀受热。
2、对于商用电磁炒炉,进行抛炒锅(锅体与电磁炉可分体)使用时,必须使用电磁炉同品牌的配套锅具,若使用其他品牌的锅,其弧度与微晶板弧度不一致,可能导致本产品性能下降、工作失常、甚至会损坏电磁炉。锅变形时应及时更换新锅,反之引起微晶板损坏。如果商用电磁炉的微晶板破裂应停止使用。