在加强厨房设备技术改良的基础上，进一步发展通用化、标准化、专业化设备，并大力制造适于我们独特风味菜品的新型酒店厨房设备。从而厨具酒店厨房设备的机械化、自动化发展。单元操作设备的机械化、自动化方向，单操作是指单个烹饪工艺环节的岗位操作如清洗清洗、切制、调配、热制、冷制、************等。随着现代烹饪向更广、更深的方向发展。厨房设备单元操作的机械化自动化是必然趋势。所以在酒店厨房设备方面，******灵巧的的半自动或全自动设备正逐渐进入厨房，以取代繁重的体力劳动。
   厨房设备材料的多样化发展，一方面具有优良品质和特色的器具被广泛使用；另一方面，带有浓厚时代气息的新材料和新技术制品将不断问世并广为使用。目前，餐具设备和厨房设备的不锈钢化也是一个发展方向从各种餐具、用具、盛贮器到灶具、案台、橱柜、排烟油系统和加工机械等全都不锈钢化，过去的十几年不锈钢的应用已经使厨房发生了根本的改变，然而在今后仍是发展的主流方向。厨房设备的节能和环保发展方向，设备的使用不仅要完成厨房的工艺操作，而且还要符合节能和环保的绿色要求。